26\/10\/20<\/p>\n
Pasta di Gragnano\u00a0Indicazione geografica protetta<\/em>\u00a0(IGP) \u00e8 un tipo di pasta ottenuta da un impasto di semola di grano duro e acqua. Da cruda, la Pasta di Gragnano si presenta di colore giallo paglierino, con una consistenza rugosa. Dopo la cottura, la pasta ha una consistenza soda ed elastica, priva di collosit\u00e0 e molto omogenea. La nota distintiva del prodotto \u00e8 il caratteristico sapore di grano.<\/p>\n La produzione della pasta si divide in diverse fasi, dall'impasto al confezionamento. Tra queste, la pi\u00f9 importante \u00e8 sicuramente la trafilatura del bronzo, che avviene dopo l'impasto ed \u00e8 necessaria per dare alla pasta la forma desiderata. La pasta viene poi lasciata essiccare a una temperatura compresa tra 40 e 80 \u00b0C per un periodo che va dalle sei alle 60 ore. Questa fase \u00e8 molto delicata e serve a eliminare l'umidit\u00e0 in eccesso. Dopo il raffreddamento, la pasta viene confezionata entro un massimo di 24 ore per evitare che perda le sue caratteristiche organolettiche.<\/p>\n La Pasta di Gragnano \u00e8 un prodotto legato alla zona di produzione da secoli. Fonti storiche raccontano che nel luglio del 1845 il sovrano Ferdinando II, in visita ai pastifici di Gragnano, esclam\u00f2: \"Genuino il cibo, come genuini sono gli uomini di Gragnano\". A contribuire al successo della pasta sono la vicinanza ai Monti Lattari, che con le loro sorgenti forniscono una delle materie prime della pasta, e la competenza dei produttori, che hanno lasciato inalterata la tradizione secolare della produzione.<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 26\/10\/20 A Pasta di Gragnano\u00a0Indicazione Geografica Protetta\u00a0(IGP) \u00e9 um tipo de macarr\u00e3o, obtido a partir da mistura de s\u00eamola de trigo duro combinada com \u00e1gua. Crua, a Pasta di Gragnano tem a cor amarelo palha, com textura enrugada. Ap\u00f3s o cozimento, a massa fica com consist\u00eancia firme e el\u00e1stica, livre de pegajosidade e muito homog\u00eanea….<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18954","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18954"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18955,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18954\/revisions\/18955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}