{"id":18944,"date":"2020-09-16T11:23:16","date_gmt":"2020-09-16T14:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/?p=18944"},"modified":"2024-07-01T11:25:47","modified_gmt":"2024-07-01T14:25:47","slug":"aceto-balsamico-di-modena-dop-ou-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/noticias\/aceto-balsamico-di-modena-dop-ou-igp\/","title":{"rendered":"Aceto Balsamico di Modena: DOP o IGP?"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Scoprite i segreti e le differenze tra le due certificazioni<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">16\/09\/2020<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Esistono diversi tipi di\u00a0<em>aceto balsamico<\/em>. A Modena, nella regione Emilia-Romagna, abbiamo da un lato l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.\u00a0<em>Denominazione di origine protetta<\/em>\u00a0(Denominazione di Origine Protetta) - prodotto solo con mosto d'uva cotto e ottenuto da un rigido disciplinare di produzione e invecchiato per anni. Dall'altra parte c'\u00e8 l'Aceto Balsamico di Modena IGP.\u00a0<em>Indicazione geografica protetta<\/em>\u00a0(Indicazione Geografica Protetta) - prodotto con mosto e aceto di vino e maturato per soli due mesi.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u00a0L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP utilizza esclusivamente mosto cotto estratto da uve raccolte nella provincia di Modena. Il disciplinare di produzione consente di utilizzare i frutti dei vigneti di Trebbiano, Lambrusco e Ancellotta, in tutte le loro variet\u00e0, oltre a Sauvignon, Sgavetta, Berzemino e Occhio di Gatta.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Questo non \u00e8 il caso di\u00a0<em>aceto balsamico<\/em>\u00a0IGP, prodotto con una miscela di mosto d'uva cotto (almeno 20%) e aceto di vino (almeno 10%).<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Una volta pronto, l'aceto balsamico assume un aspetto denso e scuro, con un profumo inconfondibile e un sapore agrodolce, risultato di tutte le operazioni effettuate durante il periodo di preparazione e maturazione.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubra os segredos e as diferen\u00e7as entre as duas certifica\u00e7\u00f5es 16\/09\/2020 Existem diferentes tipos de\u00a0aceto balsamico. Em Modena, na regi\u00e3o da Emilia-Romagna, temos, de um lado, o\u00a0Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP \u2013\u00a0Denominazione di Origine Protetta\u00a0(Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida) \u2013, feito, apenas, com mosto cozido de uva e obtido a partir de uma r\u00edgida disciplina&#8230;<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18944","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18944"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18944\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18945,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18944\/revisions\/18945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}