{"id":18929,"date":"2020-07-31T11:07:14","date_gmt":"2020-07-31T14:07:14","guid":{"rendered":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/?p=18929"},"modified":"2024-07-01T11:10:04","modified_gmt":"2024-07-01T14:10:04","slug":"pecorino-um-mundo-de-sabores-cores-e-texturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/noticias\/pecorino-um-mundo-de-sabores-cores-e-texturas\/","title":{"rendered":"Pecorino: un mondo di sapori, colori e consistenze"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Dai pi\u00f9 piccoli dettagli al pecorino pi\u00f9 grande del mondo, scoprite alcuni dei segreti di questa prelibatezza italiana<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">31\/07\/20<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Riconosciuta dal Guinness nel 2020, una creazione italiana si \u00e8 aggiudicata il titolo di pecorino pi\u00f9 grande del mondo. Prodotto a Loculi, in Sardegna, il \"Gigante del Cedrino\" \u00e8 un formaggio compatto, salato e dal sapore forte e deciso. \u00c8 stato prodotto con 4.500 litri di latte di pecora, utilizzando 25 chili di sale, 700 ml di caglio e 200 grammi di fermenti lattici. Il blocco di formaggio, prodotto il 12 maggio 2019, ha un peso di 598,5 chili, un diametro di 165 centimetri e un'altezza di 60 centimetri.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Quando si parla di cucina italiana, il tema del formaggio \u00e8 sempre presente. Fin dall'antichit\u00e0, gli italiani sono stati grandi consumatori di formaggio e, nel corso del tempo, in ogni regione d'Italia si sono prodotte variet\u00e0 di grande gusto e originalit\u00e0. Il Pecorino \u00e8 uno dei fiori all'occhiello della produzione di questo Paese e conquista il palato di italiani e turisti.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Fu al tempo degli Etruschi che\u00a0<em>pecora<\/em>Il pecorino, come viene chiamato in italiano, ha iniziato a essere prodotto dal nord al sud dell'Italia, dando origine a una variet\u00e0 di pecorini tipici di diverse regioni, ognuno con le proprie peculiarit\u00e0 e diversi tipi di stagionatura. In un viaggio nella gastronomia italiana \u00e8 possibile conoscere e assaporare i formaggi di ogni regione. Partendo dalla Sicilia, il pecorino siciliano \u00e8 un formaggio antico che va servito senza accompagnamento, ma che si sposa molto bene con miele, marmellata o composta di frutta, oltre che con un buon vino tipico della regione.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Il pecorino sardo e quello romano si trovano in Sardegna e nel Lazio. Il Romano \u00e8 prodotto con 100% di latte ovino crudo e ha una consistenza molto dura. Pi\u00f9 a lungo viene stagionato, pi\u00f9 \u00e8 salato e piccante, e di solito viene servito grattugiato fresco come condimento per la pasta o come antipasto in piccoli pezzi. Un altro consiglio \u00e8 quello di gustarlo con vini rossi corposi. Il Pecorino Sardo, invece, pu\u00f2 essere morbido e dal sapore pi\u00f9 dolce, quando \u00e8 meno stagionato, e pu\u00f2 essere accompagnato da pane croccante e un vino bianco; oppure salato e piccante, ed \u00e8 ottimo servito con gelatine di frutta e vini rossi corposi.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Il Pecorino Toscano \u00e8 un'altra variet\u00e0 molto amata tra i sapori di questo formaggio. Grazie al trattamento della sua crosta, pu\u00f2 essere pi\u00f9 morbido e meno salato, oltre ad avere un colore chiaro, solitamente gustato con pane toscano abbrustolito e olio d'oliva e un vino bianco tipico della regione. L'opzione stagionata, che lo rende pi\u00f9 scuro e salato, ma non piccante, si gusta meglio con miele e vini rossi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dos pequenos detalhes ao maior pecorino do mundo, descubra alguns segredos dessa iguaria italiana 31\/07\/20 Reconhecido pelo Guinness Book, em 2020, uma cria\u00e7\u00e3o italiana levou o t\u00edtulo do maior queijo pecorino do mundo. Feito em Loculi, na Sardenha, o \u201cGigante del Cedrino\u201d \u00e9 um queijo compacto e salgado, com sabor forte e marcante. 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