{"id":18240,"date":"2015-12-17T10:12:51","date_gmt":"2015-12-17T12:12:51","guid":{"rendered":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/?p=18240"},"modified":"2024-06-21T10:20:01","modified_gmt":"2024-06-21T13:20:01","slug":"entrevista-lorenzo-lucchetti-socio-diretor-da-la-macelleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/noticias\/entrevista-lorenzo-lucchetti-socio-diretor-da-la-macelleria\/","title":{"rendered":"Intervista: Lorenzo Lucchetti - socio amministratore de La Macelleria"},"content":{"rendered":"

Nato ad Arezzo, nella regione Toscana, Lorenzo \u00e8 laureato in Ingegneria informatica e ha lavorato come informatico nel corso della sua carriera.responsabile di progetto<\/em>\u00a0Ha lavorato anche come revisore interno di sistemi informatici (certificato CISA) per la Fiat per cinque anni. Trasferitosi a Belo Horizonte, nel 2006 ha aperto un'azienda di importazione e commercio di prodotti elettronici e dal 2008 \u00e8 socio amministratore de La Macelleria (Saporifini Alimentos).<\/p>\n

1 - Come \u00e8 nata l'idea di creare La Macelleria?<\/strong><\/p>\n

Ci siamo resi conto che il mercato della carne a Belo Horizonte mancava di opzioni. Il segmento potrebbe offrire pi\u00f9 tipi e razze di qualit\u00e0 per soddisfare la crescente domanda di chef e ristoranti. Abbiamo trovato un'eccellente opportunit\u00e0 commerciale.<\/p>\n

2 - Quali sono state le principali sfide nel lanciare il concetto di business di una boutique di carne nobile e di un ristorante in un unico luogo?<\/strong><\/p>\n

In realt\u00e0, il passaggio dalla boutique al ristorante \u00e8 stato quasi naturale. All'inizio i nostri clienti ci hanno suggerito di aprire una sala di degustazione nel negozio, servendo i nostri prodotti. Abbiamo deciso di soddisfare questa richiesta e il ristorante ha avuto un ottimo successo.<\/p>\n

3 - Con la crescita della gastronomia gourmet, come vede l'importanza di offrire prodotti differenziati con un elevato standard qualitativo come stimolo per nuovi affari e opportunit\u00e0?<\/strong><\/p>\n

Il segmento della gastronomia gourmet \u00e8 molto interessante e in crescita. Conquistiamo i clienti grazie alla qualit\u00e0 dei nostri prodotti e al servizio differenziato sul mercato. Oggi molti dei nostri clienti non acquistano pi\u00f9 la carne nei supermercati ma nel nostro negozio, grazie al servizio e ai prezzi competitivi, considerando la qualit\u00e0 Angus offerta.<\/p>\n

4 - La secolare tradizione italiana di preparare a mano salumi come il prosciutto crudo e il salame \u00e8 ammirata in tutto il mondo. Ritiene che questi prodotti tipicamente italiani abbiano incontrato il favore della popolazione del Minas Gerais? In che senso?<\/strong><\/p>\n

Gli abitanti di Minas Gerais apprezzano gi\u00e0 questo tipo di prodotto. Ci vuole solo un po' pi\u00f9 di tempo perch\u00e9 diventi parte della cultura gastronomica locale. Noi crediamo molto nei salumi all'italiana e per questo abbiamo aperto una nostra azienda di produzione: la Salameria Italia. Produciamo salami,\u00a0pancetta<\/em>,\u00a0bresaola<\/em>,\u00a0coppa<\/em>,\u00a0porchetta<\/em>,\u00a0zampone<\/em>tra gli altri. Essendo completamente artigianale, la nostra produzione garantisce un livello di qualit\u00e0 eccellente, impossibile da raggiungere con i prodotti industriali.<\/p>\n

5 - La carne di maiale \u00e8 un ingrediente importante dell'identit\u00e0 gastronomica del Minas Gerais e viene tradizionalmente consumata durante le feste di fine anno. Quali sono le affinit\u00e0 e le preferenze degli abitanti del Minas Gerais e degli italiani per questo tipo di carne?<\/strong><\/p>\n

Italiani e minatori hanno gusti simili, soprattutto in fatto di cibo. Alcuni piatti italiani sono particolarmente apprezzati dagli abitanti di Minas Gerais. O\u00a0zampone\u00a0<\/em>(coscia di maiale disossata e ripiena di carne e spezie), ad esempio, non pu\u00f2 mancare sulle tavole italiane di fine anno, servita con\u00a0lenticchie<\/em>\u00a0(lenticchie) e\u00a0porchetta<\/em>Questo antico piatto italiano, servito leggermente caldo e salato, ha origine ad Ariccia (vicino a Roma) ed \u00e8 molto apprezzato a Minas Gerais. Entrambi i prodotti sono molto apprezzati in Macelleria.<\/p>\n

6 - Oltre ai salumi e alle carni nobili, quali altri prodotti tipici della gastronomia italiana si possono trovare a La Macelleria?<\/strong><\/p>\n

Abbiamo melanzane in olio d'oliva, mozzarella di bufala,\u00a0burrata<\/em>,\u00a0bruschetta<\/em>tra gli altri.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Italiano, nascido em Arezzo, na regi\u00e3o da Toscana, Lorenzo \u00e9 graduado em Engenharia da Computa\u00e7\u00e3o, tendo, em sua carreira, trabalhado como project manager\u00a0de aplica\u00e7\u00e3o para a internet, em Roma e Floren\u00e7a, al\u00e9m de auditor interno de TI (CISA Certified) pela Fiat por 5 anos. Ap\u00f3s transferir-se para Belo Horizonte, abriu, em 2006, uma empresa de…<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18240","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18240"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18241,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18240\/revisions\/18241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}