{"id":18028,"date":"2013-12-12T14:37:26","date_gmt":"2013-12-12T16:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/?p=18028"},"modified":"2024-06-19T14:39:47","modified_gmt":"2024-06-19T17:39:47","slug":"entrevista-carlos-chiari-gastronomo-e-proprietario-do-grupo-chiari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/noticias\/entrevista-carlos-chiari-gastronomo-e-proprietario-do-grupo-chiari\/","title":{"rendered":"Intervista: Carlos Chiari - Gastronomo e proprietario del Gruppo Chiari"},"content":{"rendered":"

Carlos Chiari ha lavorato come avvocato, ha fatto teatro e ha studiato Belle Arti, ma \u00e8 nella gastronomia e negli eventi, attivit\u00e0 nate come hobby, che ha trovato la felicit\u00e0 professionale. Scoprite questa stimolante storia di successo.<\/strong><\/p>\n

Carlos Chiari ha lavorato come avvocato, ha fatto teatro e ha studiato Belle Arti, ma \u00e8 nella gastronomia e negli eventi, attivit\u00e0 nate come hobby, che ha trovato la felicit\u00e0 professionale. Oggi \u00e8 il proprietario di Ch\u00e1cara Chiari, uno dei luoghi pi\u00f9 speciali per lo svolgimento di eventi nella regione di Belo Horizonte, e grazie alle sue mani, al suo talento e ai suoi studi, l'arte della gastronomia, sviluppata secoli fa dagli europei, viene reinterpretata in modo sofisticato. Scoprite qualcosa di pi\u00f9 su questa storia ispiratrice.<\/p>\n

Perch\u00e9 ha scelto la gastronomia e come ha intrapreso questa carriera?<\/strong><\/p>\n

All'et\u00e0 di 18 anni avevo il sogno di intraprendere la carriera diplomatica. A questo scopo ho iniziato a studiare legge. Le circostanze politiche dell'epoca mi hanno fatto desistere da questo progetto. Ho quindi studiato Teatro Universitario all'UFMG e Belle Arti alla Scuola Guignard. Vivendo da solo e viaggiando molto, ho iniziato a sviluppare le mie \"esigenze\" gastronomiche. Ho lavorato con Jos\u00e9 Mayer, allora amministratore del teatro Senac, e con registi famosi come Alcione Araujo, Jose Antonio de Oliveira e Edi Robeiro. Dopo alcuni anni, come attore e altri come produttore e attore, mi sono reso conto che sopravvivere con il teatro e le arti nella BH degli anni Settanta era irrealistico. Ero gi\u00e0 interessato a sposarmi e avevo due opzioni: trasferirmi a San Paolo, oppure sposarmi e rimanere a Belo Horizonte e tornare a scuola. Ha prevalso la seconda opzione. Ho sposato Lilia, che era gi\u00e0 avvocato ed \u00e8 tuttora la mia compagna in ogni decisione. Ho ripreso gli studi e ho lavorato per quasi 20 anni come avvocato, ma ero molto insoddisfatto della mia professione. Ci\u00f2 che mi ha salvato da questa infelicit\u00e0 sono state le mie\u00a0Hobby<\/em>Lavorava gi\u00e0 nella fattoria dove viveva. Cucinava il pane, affumicava la carne, riceveva gli amici ogni fine settimana e organizzava feste di calendario in aprile,\u00a0Un Sera italiano<\/em>; a giugno Festa Junina; ad agosto, approfittando del venerd\u00ec 13, Halloween;\u00a0Festa d'ottobre<\/em>\u00a0in ottobre e Capodanno in dicembre. Altri\u00a0Hobby<\/em>\u00a0erano lavori di falegnameria e raccolta di legno vecchio. Per quasi 30 anni ho raccolto legno da demolizione da chiese e fattorie. Quando ho deciso di trasformare i miei hobby in attivit\u00e0 produttive, avevo il know-how per organizzare feste, che avevo acquisito facendole, ho iniziato a usare carni affumicate, pane e la mia conoscenza della gastronomia negli eventi, e con il materiale di demolizione ho costruito quella che oggi \u00e8 Ch\u00e1cara Chiari.<\/p>\n

Come \u00e8 nato il suo interesse specifico per\u00a0salumeria<\/em>\u00a0e\u00a0panetteria<\/em>?<\/strong><\/p>\n

Il suo interesse per le carni e i pani affumicati \u00e8 iniziato gi\u00e0 allora, quando li preparava per\u00a0hobby<\/em>. Specializzato in\u00a0Salumeria Cruda<\/em>\u00a0\u00e8 arrivata dopo, inizialmente per tentativi ed errori, in modo empirico e da autodidatta. In seguito, grazie a un contratto di assistenza tecnica con l'UFMG, nella persona del professor Afonso Liguori, abbiamo fatto quello che chiamiamo un salto tecnologico, utilizzando processi e tecniche appropriate. Il complemento tecnologico \u00e8 arrivato con l'assunzione del nostro Responsabile Tecnico, la professoressa Lara Bonfim, coordinatrice del Corso di Specializzazione in Tecnologia della Carne della PUC, dopo essersi laureata allo stesso corso.<\/p>\n

In che modo l'origine italiana ha influenzato queste scelte?<\/strong><\/p>\n

Immagino che l'influenza italiana in queste attivit\u00e0 abbia una qualche origine genetica, soprattutto nella parte di\u00a0Salumeria<\/em>. Qualche antenato di mio nonno deve averli fatti, anche per motivi di sopravvivenza. La sua famiglia \u00e8 originaria della regione di San Marino, molto vicina a Parma, ma era gi\u00e0 morto quando sono nata. Mia nonna preparava pani e piatti italiani, che abbiamo imparato ad apprezzare fin da piccoli. Mia madre ha imparato a farli molto bene.<\/p>\n

Come sono nati Ch\u00e1cara Chiari, Chiari Contemporary Buffet e Chiari Prodotti?<\/strong><\/p>\n

In questi 25 anni di lavoro abbiamo costruito la Ch\u00e1cara Chiari, dove si svolgono i nostri eventi. Abbiamo creato il Chiari Coontemporary Buffet, che organizza eventi al di fuori della Ch\u00e1cara, e Chiari\u00a0Prodotti<\/em>attraverso cui commercializziamo i prodotti di\u00a0Salumeria<\/em>,\u00a0Panificio<\/em>\u00a0e tutti gli altri che produciamo in tutte le aree del Gruppo Chiari.<\/p>\n

Qual \u00e8 il vostro attuale legame con l'Italia e il mercato italiano?<\/strong><\/p>\n

Viaggiamo in Italia ogni anno, con appuntamenti gi\u00e0 prenotati presso fabbriche di prosciutti, salumi, formaggi, pane, vini, birre speciali e oli d'oliva,\u00a0aceto<\/em>\u00a0balsamico, insomma, tutti i settori della gastronomia che ci interessano. Cerchiamo anche fiere e mercati in tutte le regioni che visitiamo. Ci piace andare nei luoghi frequentati dalla gente del posto, vivendo la vita quotidiana della citt\u00e0.<\/p>\n

Ci sono tradizioni italiane legate al Natale o alle feste di fine anno che la sua famiglia ha portato dall'Italia e che mantiene tuttora?<\/strong><\/p>\n

Durante la nostra infanzia andavamo sempre a casa della nonna, dove ci accoglieva con piatti tipici italiani. Non poteva mancare\u00a0cappelletti<\/em>, o\u00a0agnolotti<\/em>, o\u00a0passatelli<\/em>. A Natale, tutta la famiglia si riuniva e consumava un pasto italiano completo. Nostra madre assimil\u00f2 le usanze e le ricette e continu\u00f2 a prepararle per tutta la vita. Uno dei miei piatti preferiti era il ripieno della gallina ingrassata, utilizzato per fare il brodo del\u00a0cappelletti<\/em>. Era preparato con pane italiano, uova, formaggio, noce moscata e spezie.<\/p>\n

Il pranzo di Natale in casa vostra \u00e8 italiano? Quali sono i cibi che non devono mancare?<\/strong><\/p>\n

Lilia ha imparato a preparare piatti italiani con mia madre e continuiamo a rendere il nostro Natale molto tipico. Non mancano i prodotti del nostro\u00a0Salumeria<\/em>\u00a0e\u00a0Panificio<\/em>, e il\u00a0Porchetta romana<\/em>. Sono presenti anche formaggi e antipasti. E, naturalmente, il\u00a0cappelletti<\/em>\u00a0con il ripieno della gallina grassa.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Carlos Chiari j\u00e1 atuou como advogado, fez teatro e cursou Belas Artes, mas foi na gastronomia e com a realiza\u00e7\u00e3o de eventos, atividades que come\u00e7aram como hobby, que encontrou a felicidade profissional. Conhe\u00e7a essa inspiradora hist\u00f3ria de sucesso. Carlos Chiari j\u00e1 atuou como advogado, fez teatro e cursou Belas Artes, mas foi na gastronomia e…<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-18028","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18028"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18028\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18029,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18028\/revisions\/18029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}