{"id":17946,"date":"2013-08-13T14:26:40","date_gmt":"2013-08-13T17:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/?p=17946"},"modified":"2024-06-18T14:27:42","modified_gmt":"2024-06-18T17:27:42","slug":"o-segredo-do-pesto-genoves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/noticias\/o-segredo-do-pesto-genoves\/","title":{"rendered":"Il segreto del pesto genovese"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Scoprite qualcosa di pi\u00f9 su questa gustosa salsa verde e cremosa, dall'aroma penetrante e dal sapore notevole, tipica di Genova, capoluogo della Liguria.<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Genova, capoluogo della Liguria, ha molte attrazioni turistiche, ma \u00e8 l'invenzione culinaria che l'ha resa famosa in tutto il mondo: il pesto genovese. Questa salsa verde e cremosa, dall'aroma penetrante e dal sapore notevole, \u00e8 a base di foglie di basilico e aglio,\u00a0<em>pinoli<\/em>\u00a0(semi di pino), parmigiano e\u00a0<em>pecorino<\/em>olio extravergine di oliva e sale. Utilizzato oggi in una variet\u00e0 di piatti, nella regione \u00e8 usato principalmente per insaporire\u00a0<em>trenette<\/em>\u00a0(la versione locale degli spaghetti), il\u00a0<em>lasagne<\/em>, o\u00a0<em>gnocchi<\/em>\u00a0patata e\u00a0<em>minestrone<\/em>. La sua formula varia leggermente perch\u00e9 ogni genovese ha un segreto nella preparazione. A\u00a0<em>Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia<\/em>\u00a0(Reader's Digest, Milano, 2000) distingue due tipi di pesto: \"di Ponente\", pi\u00f9 semplice e forte, e \"di Levante\", con meno aglio.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Il segreto del vero pesto genovese sta nella qualit\u00e0 degli ingredienti. Il basilico deve provenire dalla regione di Genova. La stessa provenienza \u00e8 consigliata per l'olio d'oliva, anche se alcuni preferiscono quello della Toscana, che \u00e8 anche la patria della\u00a0<em>pecorino<\/em>\u00a0e il\u00a0<em>pinoli<\/em>. Il Parmigiano Reggiano proviene dall'Emilia-Romagna, la patria di questo formaggio. L'anima del pesto genovese \u00e8 il basilico, o Ocimum basilicum, come le altre variet\u00e0 di questa gustosa pianta, proveniente dalle regioni tropicali dell'Asia e dell'Africa e diffusasi nel bacino del Mediterraneo molto tempo fa. Il clima della regione, adatto alla sua crescita, e il terreno ideale gli conferiscono il profumo caratteristico e il sapore persistente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saiba um pouco mais sobre esse saboroso molho verde e cremoso, de aroma penetrante e sabor marcante, t\u00edpico de G\u00eanova, capital da Lig\u00faria. G\u00eanova, capital da regi\u00e3o italiana da Lig\u00faria, tem in\u00fameros atrativos tur\u00edsticos, mas foi da culin\u00e1ria a inven\u00e7\u00e3o que a tornou mundialmente famosa: o pesto genov\u00eas. Esse molho verde e cremoso \u2013 de&#8230;<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-17946","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17946"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17947,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17946\/revisions\/17947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/italiabrasil.com.br\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}