La Masterclass ha accolto gli ospiti e celebrato la ricetta dell'Ossobuco al Risotto e i prodotti agroalimentari italiani
22/06/2021
Dopo aver esplorato i sapori costieri del Sud e del Centro Italia nelle precedenti edizioni, la Camera di Commercio Italiana di Minas Gerais, attraverso il progetto True Italian Taste, questa volta ha portato gli ospiti in un viaggio attraverso l'autentica cucina del Nord. La sera del 18 giugno si è svolto l'evento virtuale "L'autentica tavola italiana", che ha visto, tra le altre cose, la ricetta classica dell'ossobuco al risotto e i suoi ingredienti Made in Italy, preparati in diretta dallo chef Leo Paixão.
Durante l'apertura dell'evento, che ha riunito gli ambasciatori del Vero Gusto Italiano (chef, giornalisti, influencer digitali e importatori), Valentino Rizzioli, presidente della Camera, ha sottolineato la ricerca dell'eccellenza da parte degli italiani nei loro prodotti agroalimentari. "Ogni italiano, nella sua regione d'origine, cerca di fare del suo meglio. In Italia tutto è di altissima qualità. Ed è di questo che sentiremo parlare", ha detto. Il console italiano a Belo Horizonte, Dario Savarese, ha poi salutato gli ospiti e ricordato l'importanza dell'iniziativa di lotta alla contraffazione degli alimenti italiani, meglio nota come Italian Sounding.
Dopo il momento istituzionale, la tavola rotonda "Cibo italiano: sano, sicuro e di qualità" è stata condotta dalla gastronoma italiana Nella Cerino, dallo chef italo-brasiliano Matheus Paratella e dall'imprenditore Andrea Carpentieri, proprietario del ristorante italiano Bottega Coppola, situato a Montes Claros (MG). Durante l'interazione, si è parlato delle certificazioni di origine, del riso Carnaroli, del prosciutto San Daniele, del formaggio Grana Padano e del vino Valpolicella, che componevano il kit gastronomico, inviato ai partecipanti alla trasmissione, per la preparazione del risotto e la degustazione durante l'evento.
Dalle mani dello chef Leo Paixão, è stata preparata in diretta l'emblematica e classica ricetta dell'"Ossobuco al Risotto", con tanto di curiosità sugli ingredienti Made in Italy e sui vari segreti della preparazione del piatto. Durante la trasmissione, Paixão ha affermato che il risotto si può fare solo grazie alle caratteristiche delle varietà di riso italiane, per la loro alta concentrazione di amidi ramificati, responsabili di "addensare" e far addensare i liquidi, conferendo loro cremosità. Per concludere la ricetta, lo chef ha servito l'ossobuco accompagnato da una gremolata.
True Italian Taste è promosso e finanziato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e realizzato dall'Associazione delle Camere di Commercio Italiane all'Estero (Assocamerestero), in collaborazione con le Camere di Commercio Italiane all'Estero, per valorizzare e tutelare i prodotti agroalimentari italiani autentici. True Italian Taste fa parte del programma "The Extraordinary Italian Taste".
L'autentica tavola italiana" è stata trasmessa in tempo reale ed è disponibile sul canale YouTube della Camera di Commercio Italiana di Minas Gerais: https://youtu.be/7zqp661sXDw
