La destinazione turistica più importante d'Europa
Oltre a tutte le attrazioni culturali, storiche e religiose, l'itinerario gastronomico di Roma è ampio e sorprendente. Ci sono formaggi, vini, pasta, pesce, carni, pane, pizze, dolci e gelati.
Le paste tipiche di Roma sono bucatini all'amatricianasalsa di pomodoro piccante con pancetta (pancetta); penne all'arrabbiataAnche la salsa di pomodoro piccante con peperoncino; spaghetti alla carbonaracon pancetta, uova e formaggio. Tra le carni, le più famose sono le saltimbocca alla romana (vitello con prosciutto) e coda alla vaccinaracoda di bue con salsa di pomodoro.
È impossibile andare a Roma e non innamorarsi di tutti i meravigliosi gelati. La differenza tra il gelato artigianale italiano e quello industriale è che il gelato artigianale utilizza materie prime fresche, oltre a utilizzare meno grassi (6-10% nell'artigianale, contro 8-12% nell'industriale) e meno aria (un massimo di 35% nell'artigianale e un minimo di 70% nell'industriale - l'aria serve a rendere il gelato più morbido e leggero). Senza contare i coloranti, gli stabilizzanti, gli emulsionanti e gli aromi artificiali utilizzati nei gelati industriali. In gelato artigianale l'ingrediente presente in maggior quantità è il latte (almeno 60%), seguito dallo zucchero (14%-24%) e dalla panna (5-20%).
