I sapori particolari di questa regione italiana sono in grado di stimolare qualsiasi palato, poiché si manifestano in una ricchezza di ricette influenzate da tre grandi tendenze culinarie: mitteleuropea, veneziana e slovena.
Se la cucina realizzato in Il Friuli Venezia Giulia rappresenta il punto di fusione di tre grandi tendenze culinarie - mitteleuropea, veneta e slovena - e le particolarità dei sapori regionali si manifestano in una ricchezza di ricette in grado di stimolare qualsiasi palato. Mille prelibatezze nate da un'incredibile varietà di paesaggi e climi. La genuinità dei prodotti locali rende ogni piatto unico. Il Friuli Venezia Giulia è una vera e propria terra promessa per i buongustai e gli enoturisti, attraversata da strade del gusto che vanno dalle montagne al mare. Territorio, cucina e storia si fondono per dare un tocco unico al complesso delle tendenze enogastronomiche regionali.
L'enogastronomia locale ha il vantaggio di avere prodotti unici al mondo. Tra cibi salati e dolci, vini e liquori, i vostri sensi saranno trattati per un'esperienza indimenticabile. Dalle Alpi o dalla costa, basta scegliere da dove cominciare. La gastronomia friulana è fatta di ingredienti locali che vengono valorizzati con l'antica saggezza di chi ha dovuto innovare in cucina in alcuni periodi storici. Sapori semplici ma meravigliosi, nati da un talento e da un'esigenza, protagonisti del passato e del presente.
Oltre alla cucina a base di erbe, frutta e funghi, questa è una regione che sa preparare molto bene i sapori del mare. Le strade lungo la costa sono costellate di ristoranti che offrono piatti tipici a base di pesce fresco e crostacei.
Una terra di grandi vini bianchi, con otto zone Doc, due Docg e una Doc interregionale, 1500 aziende che producono 80 milioni di bottiglie all'anno, con etichette rinomate in tutto il mondo e due gemme come il Ramandolo e Picolit (due vini da dessert, considerati anche ottimi vini da relax), senza dimenticare il Friulano, vino di punta del territorio.
Produzioni certificate FGV
Prodotti agroalimentari DOP: formaggio Montasioprosciutto crudo di San Daniele, olio extravergine di oliva di TergesteSalame italiano alla cacciatoraMela Julia e covatail prosciutto di Ho presieduto io.
Regioni Slow Food: le regioni formadi frantaglio Resia o Strok, o radic di mont, o pestât, a pitina e pan di sorc.
Aree DOC: Carso, Colli orientali Friuli, Collio Friuli Annia, Friuli Aquileia, Friuli Grave, Friuli Isonzo, Friuli Latisana; Prosecco interregionale doc.
DOCG: COF Picolit e Ramandolo.
Piatti e prodotti tipici
Trieste: jota (zuppa di fagioli, patate e cavolo) cappuccio), strudel miele, il presnitz o il cguluf (un tipo di panettone viennese), merluzzo alla triestina, brodetto di pesce, spezzatino triestino, formaggio di grotta (Jamar) e prosciutto crudo del Carso.
Gorizia: gnocchi di patate con prugne secche conditi con burro fuso, cannella e un po' di zucchero, le patate in una casseruola, le prugne secche in una casseruola, le prugne secche in una casseruola. kaiserfleisch (maiale affumicato), la rosa di Gorizia e il prosciutto crudo di Cormóns.
Udine: frico (a base di patate e patatine al formaggio regionali), museo e covata (salsiccia cotta con rape e marinata nel vino), l'asparago bianco di Tavagnarcco, il tartufo bianco di Muzzana di TurgnanoProsciutto crudo di Sauris (delicatamente affumicato).
Pordenone: peta, pitina, peticcia (salame non industriale fatto con carne di pecora o agnello tritata a mano, impastata con un mestolo di sale, pepe, finocchio selvatico - caren nel dialetto locale - o altre erbe, arrotolata nella farina di mais e affumicata), formaggio Asìno (tipico formaggio salato di Clauzetto, Vito D'Asio e Spilimberto), patate di Ovoledo e biscotti di Pordenone.
Piatti del mare: il boreto à graisana (zuppa di pesce servita con polenta bianca), i calamari, il sevioli con il sale (triglie conservate sotto sale per due o tre mesi).
Piatti di montagna: cjarsòns (ravioli con il contrasto tra dolce e salato), il savôrs (frullato di verdure) e il sot la trape (formaggio stagionato nella vinaccia).
Fonte: Agenzia per il Turismo del Friuli Venezia Giulia
