La Camera avvia il processo di certificazione degli stabilimenti minerari
03/02/2022
Il rinomato marchio di eccellenza Ospitalità Italiana ha raggiunto il mondo del gelato. La certificazione è stata ora assegnata anche alle gelaterie tipiche italiane nel mondo. Di conseguenza, tutti i locali certificati dal programma "Ospitalità Italiana - Gelaterie Italiane nel Mondo" sono garantiti per offrire i sapori autentici del vero gelato italiano.
Il progetto, inizialmente rivolto ai ristoranti, ha ampliato le sue attività. Di conseguenza, le gelaterie possono accedere alla certificazione e garantire ai loro consumatori che i loro prodotti seguono rigorosi criteri di qualità, sia in termini di servizio che di produzione.
Promosso dall'Unione delle Camere di Commercio Italiane nel Mondo (Unioncamere), con il supporto dell'Istituto Nazionale Ricerche Turistiche (Isnart), Ospitalità Italiana - Gelaterie Italiane nel Mondo ha l'obiettivo di diffondere la gastronomia e la cultura italiana, nonché di creare una rete internazionale di strutture impegnate nel rispetto delle tradizioni culinarie e dei prodotti agroalimentari italiani legittimi.
In Minas Gerais, la Camera di Commercio Italiana è responsabile della raccolta di informazioni, foto e testimonianze, che vengono rigorosamente valutate dagli organi competenti in Italia.
Per ottenere la certificazione è necessario soddisfare sei requisiti essenziali (KO) definiti che, se non soddisfatti, impediscono di ottenere la certificazione. I requisiti essenziali, identificati nella disciplina tecnica con l'indicazione "KO", sono:
1 - Identità
La parola "gelateria" o "gelato" deve comparire sull'insegna del punto vendita, sull'espositore o all'interno del negozio. Non è ammessa la presenza di altre denominazioni o traduzioni e/o modifiche quali: Ice, Ice Cream, Creamery, tra le altre (KO);
2 - Benvenuti
3 - Comunicazione
4 - Attrezzature
- Il gelato deve essere esposto in vetrine orizzontali o in contenitori di origine Made in Italy (KO);
- La gelateria deve utilizzare una procedura di riscaldamento, un pastorizzatore, una vasca di conservazione/maturazione, un abbattitore di temperatura e un armadio refrigerato. Le attrezzature possono essere combinate (pastorizzatore, congelatore discontinuo e vasca di conservazione). Se lo stabilimento utilizza il processo a freddo, è sufficiente la presenza di un congelatore, un abbattitore di temperatura e un armadio di stoccaggio (KO);
- La gelateria deve utilizzare un congelatore e un pastorizzatore Made in Italy (KO);
- Nella gelateria non devono essere presenti macchine per il "soft ice" per produrre il gelato (KO);
5 - Prodotto
- La gelateria deve utilizzare basi per gelato (parte stabilizzante) e paste per gelato (parte aromatizzante) di origine italiana (KO);
6 - Servizio
7 - Trasparenza
8 - Accessori
9 - Valorizzare il Made in Italy
Per ulteriori informazioni sulla certificazione, si prega di contattare il seguente indirizzo e-mail: debora.ferreira@italiabrasil.com.br
