Gli imprenditori hanno fatto parte della missione della Camera al Sigep 2018
31/01/18
Pronipote di italiani e appassionato dell'Italia, Sávio Gregório è un amministratore di Minas Gerais, specializzato in Coaching e Finanza Comportamentale presso la Fondazione Dom Cabral. A 28 anni è socio dell'industria Glaciê Ice Cream e della società di franchising Glaciê Ice Cream House, quest'ultima in partnership con l'imprenditore di Minas Gerais Paulo Barbosa, 30 anni, ingegnere civile e specializzato in Leadership Coaching presso ID Singular. In un'intervista a Italia Affari, condividono le loro visioni imprenditoriali e un po' dell'esperienza della partecipazione al Sigep 2018 di Rimini.
1 - Di origine italiana, come Glaciê conserva le tradizioni familiari e come queste sono diventate un elemento di differenziazione competitiva?
Sávio Gregório: Essendo di origine italiana, la cultura del gelato fa parte della storia della mia famiglia. I miei bisnonni, da parte paterna, erano italiani e la mia bisnonna Sara Senni è stata una delle prime donne imprenditrici della mia regione, producendo pane delizioso per oltre 30 anni nel suo panificio chiamato Santo Antonio. A metà del 1947, il mio prozio Wilson iniziò a produrre gelati nella mia città di Cláudio, nell'interno di Minas Gerais. Mio padre, ancora adolescente, lavorò con il prozio nella sua gelateria negli anni '60, fino alla fondazione di Glaciê Sorvetes nel 1978.
Nel 2018 festeggiamo il nostro 40° anniversario e con tutta questa tradizione di qualità, abbiamo l'obbligo di produrre gelati e ghiaccioli eccellenti. Abbiamo ricette esclusive sviluppate con molto impegno e dedizione nel corso di decenni. Abbiamo tanto amore e affetto per quello che facciamo. Tutta questa atmosfera e cultura organizzativa riflette il nostro vantaggio competitivo.
Paulo Barbosa: Credendo nella conoscenza e nella serietà di questa famiglia, alla fine del 2015 sono diventato socio di Sávio e abbiamo creato il modello di franchising Glaciê Ice Cream House. Il vantaggio competitivo di Glaciê sta nella conoscenza approfondita del sistema produttivo e nella scelta di buoni fornitori.
2 - Il gelato sta diventando sempre più popolare tra i brasiliani. Cosa differenzia questo prodotto e quali sono le sfide per la sua produzione?
Paulo Barbosa: i vantaggi del gelato premio e gelato sono nella produzione e nella scelta delle migliori materie prime, al fine di ottenere un prodotto finale di altissima qualità. Le sfide sono sempre maggiori, soprattutto in termini di costo delle materie prime. Di conseguenza, siamo sempre alla ricerca di innovazioni per portare al consumatore finale un prodotto di alta qualità.
Sávio Gregório: di solito gelato o gelati premio I gelati all'italiana hanno un sapore nobile, un'eccellente cremosità e sono prodotti con materie prime selezionate. La sfida principale è che in Italia c'è un'ampia gamma di fornitori di materie prime per gelato e gelati a prezzi molto più accessibili.
3 - È la prima volta che partecipate a fiere del settore, in Brasile o all'estero? Quali attrattive vi hanno spinto a partecipare a Sigep?
Sávio Gregório: Ogni anno visito la Fispal di San Paolo, ma per la prima volta sono stato all'estero. Nel 2011 ho visitato l'Italia. Tutta la cultura e la diversità gastronomica di altissima qualità mi hanno incantato. Da allora, cerco di seguire le novità e i lanci sul mercato italiano, anche a distanza, soprattutto con il supporto dei nostri principali fornitori italiani. Il Sigep è la migliore e più grande fiera al mondo per questo settore. La nostra partecipazione è stata possibile solo grazie al sostegno della Camera di Commercio Italo-Brasiliana, che ci ha fornito tutto il supporto necessario per prendere parte all'evento.
Paulo Barbosa: all'estero è stata la prima volta. In Brasile di solito vado al Fispal. L'attrattiva principale della partecipazione al Sigep era che si trattava della fiera del gelato più importante del mondo. In questo modo abbiamo appreso tutto ciò che accade non solo nel nostro Paese, ma abbiamo anche colto l'opportunità di incontrare i principali fornitori di Glaciê Sorvetes. Con il sostegno della Camera di Commercio Italo-Brasiliana, l'opportunità di andare al Sigep è stata molto utile e costruttiva, in quanto abbiamo avuto un supporto di prim'ordine.
4 - Qual è il bilancio della partecipazione al Sigep?
Sávio Gregório: molto positivo e con ottime possibilità per il 2018 e oltre. Nuovo approfondimenti per far evolvere la nostra attività e diventare sempre più competitivi.
Paulo Barbosa: positivo. Innovativo. Networking. Tutto questo si riassumerà in un investimento immediato nelle idee emerse dalla fiera. Linee di prodotti e articoli diversi da inserire nei nostri negozi.
5 - Cosa può imparare dall'Italia il mercato brasiliano del gelato?
Sávio Gregório: produrre con amore e cura si traduce in qualità! Fate sempre del vostro meglio!
Paulo Barbosa: Senza dubbio, è essere il migliore in tutto ciò che ci si prefigge. Lavorare con passione ed eccellenza.
6 - Durante la fiera, quali novità presentate hanno attirato maggiormente la sua attenzione?
Sávio Gregório: soprattutto, la diversità dei fornitori di materie prime di qualità in vari segmenti alimentari, tra cui caffetterie, panetterie, pasticcerie e cioccolaterie.
Paulo Barbosa: varietà di fornitori nella gamma di gelati e ghiaccioli. Modelli innovativi di macchine da caffè.
7 - Tornando in Brasile, quali sono le sue aspettative commerciali in seguito alla partecipazione a Sigep?
Sávio Gregório: le aspettative sono eccellenti! Abbiamo ottenuto nuovi fornitori e ci siamo avvicinati ad alcuni dei nostri clienti esistenti! Il mio socio, Paulo Barbosa, e io abbiamo partecipato a una riunione non appena abbiamo messo piede in Brasile. Stiamo ultimando il processo di formattazione del nostro modello di franchising. Prevediamo di mettere in atto tutti i processi per la vendita entro il 1° maggio di quest'anno. Sono stati anni di sviluppo del modello di business, con i nostri negozi, molti test e aggiustamenti, in modo da poter offrire ai nostri affiliati un modello maturo, unico e redditizio. Oltre al gelato, il nostro modello comprende anche caffetteria, boleria, açaí, dessert speciali a base di gelato in un ambiente unico e prodotti esclusivi. Come direbbero gli italiani: "arrivederci" per il Sigep 2018. Speriamo di tornare nel 2019! Grazie!
Paulo Barbosa: aspettative sono le migliori possibili. Poiché il Brasile ha un mercato molto vasto da esplorare. Io e il mio socio, Sávio Gregório, abbiamo partecipato a un incontro appena arrivati in Brasile. Abbiamo sviluppato il modello di business della Casa del Gelato Glaciê per molti anni, con i nostri negozi, effettuando molti test, osservando i minimi dettagli e apportando modifiche per poter offrire ai nostri affiliati un modello di successo, testato e redditizio. Porteranno un'esperienza di consumo appagante ovunque vadano. Con un modello molto completo, il franchising Glaciê ha una gamma di prodotti di gelateria. premiospecialità di caffè 100% arabica, dessert, torte, frullati, frullati di caffèTra le tante cose che prepariamo con la combinazione di gelato e caffè.
