Le ricette sono tramandate di generazione in generazione e conquistano i palati
06/04/20
Paese famoso per le sue bellezze naturali, la sua architettura, la sua storia e la sua arte, l'Italia è anche l'origine di molti successi gastronomici, e non solo per gli antipasti e i secondi piatti, ma anche per i dolci. Alcune delle ricette più antiche, nate in diverse regioni, sono ancora oggi una grande delizia e un'occasione imperdibile per provarle.
Una ricetta con storie diverse, l'unica certezza è che lo zabaione è stato creato tra il XIV e il XVII secolo ed è ancora uno dei preferiti del paese. È un dolce a base di tuorli d'uovo, zucchero e vino marsala. Si tratta di una crema pasticcera preparata a bagnomaria, in cui si pone sul fornello una pentola d'acqua e sopra di essa la ciotola con i tuorli d'uovo, mescolando continuamente e aggiungendo poi lo zucchero e il vino. Un consiglio prezioso è quello di non far bollire l'acqua per evitare che i tuorli si cuociano.
Il gianduia, un impasto di cioccolato 70% e pasta di nocciole 30%, è originario della regione Piemonte. Si ritiene che questo dolce sia apparso intorno al 1600 e sia diventato popolare quando il territorio fu conquistato da Napoleone Bonaparte. L'offensiva dell'imperatore francese provocò una carenza di cacao, per cui i cioccolatieri dovettero improvvisare. Si resero conto che le nocciole, un frutto che cresceva in abbondanza nella regione, potevano essere facilmente incorporate nel cioccolato, creando una ricetta molto gustosa.
Non dimentichiamo la tipica prelibatezza siciliana: i cannoli. "Lascia la pistola, prendi i cannoli", come dice il personaggio Clemenza nel primo film della trilogia del "Padrino". Essendo collocato in una posizione di maggiore rilevanza rispetto alla pistola, in un famoso film che ritrae la storia di una famiglia mafiosa, si capisce quanto questo dolce sia amato, no? Si tratta di un'altra ricetta che non possiamo dire esattamente come sia stata creata, ma che è un simbolo italiano e ha conquistato molti palati.
Il cannolo è una pasta sottile e croccante a base di farina, cacao, zucchero, strutto, uova, vino marsala, aceto di vino bianco, cannella, vaniglia e sale, che può essere farcita con diversi ripieni. Tuttavia, la ricetta originale prevede un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato.
