Creato in Italia, il piatto a base di riso è un successo mondiale
26/02/21
Non è una novità che la cucina italiana sia un successo in tutto il mondo e i suoi piatti sono spesso tra i preferiti di persone di diverse nazionalità. L'impareggiabile combinazione di sapori e aromi di questa cucina è ricordata soprattutto per i suoi primi piatti, come l'infinità di paste e pizze. Tuttavia, famosa e amata è anche la risotto merita un riconoscimento. La ricetta è un'opzione scelta in diverse occasioni da cuochi professionisti e dilettanti e ha molte combinazioni possibili, essendo sia semplice che sofisticata.
Nell'XI secolo, i Saraceni - nome dato agli Arabi che occupavano parti della Penisola Iberica - dominarono l'Italia meridionale e, in quel periodo, introdussero la coltivazione del riso arborio nel Paese. La caratteristica di questo chicco è che è più grande di altri tipi e contiene una maggiore quantità di amido, che gli conferisce una consistenza cremosa quando viene preparato. Con il passaggio di questo nuovo ingrediente dalla Sicilia ad altre regioni d'Italia, il tipico piatto italiano "risotto" emerse nel nord, in Lombardia."che, in italiano, significa piccolo riso.
Ci sono molte leggende sulla prima ricetta ufficiale e sui suoi ingredienti essenziali, come l'uso dello zafferano per produrre il cosiddetto "risotto alla milanese". Nel corso degli anni, però, il piatto è stato prodotto con una varietà di ingredienti e i più tradizionali in Italia, oltre allo zafferano, sono: "risotto al nero di seppia", in cui viene preparato con una salsa scura ricavata dall'inchiostro conservato nei calamari; "risotto al limoncello e formaggi di capra", noto per essere preparato con il famoso digestivo italiano e il formaggio di capra; "risotto alla pescatora", una variante che utilizza la parola "pescatore" nel suo nome perché utilizza i frutti di mare; e "risotto ai funghi porcini", in cui alla ricetta vengono aggiunti i funghi.
Indipendentemente dalla ricetta scelta, la base per la preparazione del risotto è la stessa, con solo la quantità di ingredienti che varia a seconda del numero di piatti che si desidera preparare.
