La bevanda, le cui origini sono controverse, esiste da prima del Medioevo e ha persino avuto un ruolo nella crisi del colera nel Regno di Napoli.
08/03/19
Il Centerbe, o Centerba, è un antico liquore tradizionale dell'Italia meridionale, così popolare da avere diverse ricette, risalenti a prima del Medioevo. Il Centerbe, pur avendo una struttura di base e ingredienti obbligatori, viene prodotto a partire da ricette familiari e queste hanno la loro parte di differenze che rendono ogni bevanda unica. La bevanda è ottenuta dalla lenta infusione di varie erbe, da cui deriva il nome ("Cientum Herbora" in latino, o Cienterba nel dialetto locale), e di contenuti aromatici in alcol, ottenendo un liquore verde smeraldo con una gradazione elevata, da 30 a 70%.
L'origine del Centerbe è contesa da diversi comuni abruzzesi, ma tra questi spicca il piccolo centro di Tocco da Casauria, in provincia di Pescara. Durante il Medioevo, l'Abbazia di San Clemente di Casauria era ben conosciuta da pastori e pellegrini per la qualità del Centerbe che produceva, e si diceva che il suo sapore fosse inconfondibile. I viaggiatori di passaggio portavano il liquore con sé in altre regioni d'Italia, facendolo conoscere in tutta la penisola. Ma già allora, e fino al XVIII secolo, il Centerbe era una bevanda di produzione familiare, utilizzata anche a scopo medicinale. Solo quando il farmacista e speziale Beniamino Toro creò la "Certerba Toro" nel 1817, il liquore si consolidò in Italia.
Quando divenne popolare, la bevanda portò con sé la sua fama di medicinale e si racconta che durante l'epidemia di colera nel Regno di Napoli arrivarono carichi di Centerbe da distribuire tra i malati. Oggi il liquore è uno dei segni distintivi della regione Abruzzo ed è molto apprezzato in tutta Italia, raggiungendo una fama internazionale.
Tradizionalmente, il Centerbe viene consumato come digestivo, bevuto liscio e in piccole quantità, ma oggi ci sono altri modi per consumarlo, come nei cocktail o nelle ricette culinarie. In Brasile, il liquore non è ancora molto popolare, ma si può trovare nei negozi specializzati in prodotti importati.
