Scoprite i profumi e i sapori dell'Italia meridionale
Oltre alle sue bellezze naturali, la Puglia vanta un'enogastronomia molto ricca e diversificata, caratterizzata da aromi e sapori mediterranei. Le paste tipiche della regione includono Orechiette e Cavatelliquasi sempre accompagnata da verdure, ingredienti essenziali nella cucina pugliese, senza dimenticare la Capriat - purea di fave con cicoria bollita, che ricorda gli antichi legami con altri Paesi del Mediterraneo.
Famoso per i suoi pani di Altamura e delle Murge, oltre che per il famoso Griselle e Taralli - dolci con miele, mandorle e ricotta. Terra di dolci tradizionali, le ricette prevedono frutta candita, miele, liquori, cioccolato e frutta secca, come il CartellateI formaggi pugliesi sono delicati pasticcini preparati con pasta sfoglia e fritti imbevuti di liquore, miele e aromatizzati con spezie. Versatili, i formaggi pugliesi sono la base per la preparazione di antipasti, salse, zuppe e stufati di carne e pesce, con il Caciocavallo Podoliso, Sallentino Cacioricotta, a Burrata, Mozzarella o Canestrato Pugliese.
Fonti di vini eccellenti, la zona del Salento produce famosi rossi ottenuti dall'uva Negramaro, coltivata esclusivamente in questa zona da oltre mille anni. Degna di nota è anche la produzione di vini ottenuti da uve autoctone della Puglia, come il Uva di Troia, Malvasia Nera e il Magnifico Primitivo. Un altro punto di forza è l'olio d'oliva, considerato uno spettacolo a sé stante per il suo sapore caratteristico.
Curiosamente, per chi ama le carni "esotiche", la regione prepara ricette tipiche con carne di cavallo e di asino - in pezzi bolliti o con salvia e pomodoro, à la Piñata, o braciole, cosparse di pancetta, prosciutto e pecorino, oltre a salumi come il salame.
