Sapori per rallegrare l'inverno
Il periodo di Carnevale, un momento di festa per i giochi e i costumi, ma soprattutto un momento di dolci per deliziare i festeggiati. Nel mese di febbraio le temperature sono basse in tutta Italia a causa del periodo invernale e i dolci arrivano per allietare sia l'inverno sia per festeggiare il Carnevale nel paese dello stivale.
In Italia esiste un'ampia varietà di dolci di Carnevale fatti in casa che variano a seconda della cucina regionale. Durante questo periodo, i dolci più diffusi sulle tavole italiane sono:
A castagnole o favette è un dolce carnevalesco diffuso in tutto il Paese e fa parte della cucina delle regioni Liguria, Emilia Romagna, Marche, Lazio, Umbria, Veneto e Lombardia. Gli ingredienti principali sono uova, farina e burro. Dall'impasto finito si ricavano delle palline che vengono poi fritte in olio bollente. Possono essere farcite e alcune varianti includono il miele.
O frittelle piemontesi è un dolce piemontese molto simile alle castagnole, ma con la differenza che il friciò è pieno di uva sultanina. O arancini di carnevale è una pasta fritta al sapore di arancia e fa parte della tradizione gastronomica marchigiana.
Un dolce classico, soprattutto nel periodo di carnevale, è il frittelle di meleun dolce fritto con mele nella ricetta. O migliaccio è un dolce napoletano a base di ricotta e semolino, un'usanza culinaria meridionale che fa venire l'acquolina in bocca durante le feste di carnevale.
