Il Prosecco è una bevanda versatile, con freschezza e leggerezza che si rivolge ai palati più diversi, il più famoso è quello prodotto nella regione di Conegliano-Valdobbiadene.
Originario del Veneto, il Prosecco è una bevanda versatile con una freschezza, un'eleganza e una leggerezza che si rivolge ai palati più diversi. Il Prosecco favorisce la digestione, quindi può essere consumato a tutto pasto, dall'aperitivo al dessert, armonizzandosi particolarmente bene con piatti a base di pesce e frutti di mare. Per queste caratteristiche, il Prosseco è ideale per essere servito in occasione di feste e celebrazioni, a una temperatura compresa tra 8º-10º.
Il Prosseco prodotto nella regione di Conegliano-Valdobbiadene (Veneto) è uno dei più famosi e rappresenta l'eccellenza della qualità della bevanda, essendo stato riconosciuto nel 2009 come Prosseco Superiore a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). La specificazione "Superiore" indica che questi vini hanno caratteristiche migliori grazie a un andamento climatico favorevole, che permette loro di raggiungere una maggiore concentrazione zuccherina e di conseguenza una maggiore gradazione alcolica. Il Conegliano-Valdobbiadene si presenta come: Conegliano-Valdobbiadene DOCG Prosseco Superiore (Brut, Extra Dry e Brut), Superior de Cartizze e Rive (CRU), Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosseco Frizzante o Tranquillo.
Prosseco nasce da una tradizione antica, adattata nei secoli grazie all'evoluzione delle conoscenze tecniche e all'apprezzamento del consumo sociale di bevande raffinate. Un ruolo fondamentale in questo senso è stato svolto dalla prima Scuola Enologica d'Italia, culla del metodo di spumantizzazione di Conegliano-Valdobbiadene sviluppato da Antonio Carpenè.
