Il ristorante Provincia di Salerno, premiato con il marchio Ospitalità Italiana nel 2012, offre una varietà di piatti tipici della regione del Cilento, nell'Italia meridionale.
Il ristorante Provincia di Salerno, situato nel quartiere di Santa Efigencia, ha aperto i battenti tre decenni fa e da allora, sotto la guida del rinomato chef Remo Peluso, propone piatti tipici dell'Italia meridionale, più precisamente della regione del Cilento e dei comuni di Sicili e Pisciotta, terra d'origine dei suoi genitori.
Remo Peluso ha scambiato la sua carriera legale con i sapori e gli aromi della cucina italiana. "Ho vinto una borsa di studio per un corso di diritto penale a Roma, che ho abbandonato per studiare gastronomia in quella città", racconta.
La cucina è una tradizione di famiglia. Negli anni '50, suo padre, Teodoro Peluso, ha creato una delle più grandi industrie alimentari di Minas Gerais e uno dei più grandi pastifici del Paese.
La specialità della casa è la pasta fatta a mano, prodotta nel ristorante stesso. Remo rivela che i suoi preferiti sono i fusilli e i cavatelli, fatti con la semola. I sughi più tipici del Cilento sono quelli al pomodoro, ma oggi ne esistono di derivati, preparati ad esempio con funghi e basilico. Anche l'olio d'oliva è molto utilizzato in questa cucina, poiché nella regione è di ottima qualità. Le carni più tradizionali sono la capra, la braciola e il coniglio, ma si tratta di prodotti di stagione.
Per celebrare il 30° anniversario del ristorante, Remo Peluso ha aperto una nuova cantina climatizzata, aggiungendo 300 nuove etichette di vino alla sua già variegata carta. Oltre alla vendita dei vini, la cantina dispone di una vasta gamma di accessori per gli amanti del vino e offrirà anche conferenze, corsi e degustazioni.
Nel 2012, il ristorante Provincia de Salerno è stato premiato con il premio Ospitalità italianaIl progetto è organizzato da UNIONCAMERE, che certifica l'eccellenza dei ristoranti tipici italiani nel mondo. Il progetto è organizzato da UNIONCAMERE e, in Minas Gerais, la Camera di Commercio Italiana è responsabile della raccolta di informazioni, foto e testimonianze, che vengono rigorosamente valutate dagli organi competenti in Italia, nel rispetto dei requisiti proposti.
Per assaporare le delizie culinarie della regione di Salerno e sentirsi come in una tipica trattoria del sud Italia, non perdete il ristorante Provincia di Salerno.
