O restaurante Provincia di Salerno, premiado com o selo Ospitalità Italiana em 2012, oferece diversos pratos típicos da região de Cilento, no sul da Itália.
O restaurante Provincia di Salerno, localizado no bairro Santa Efigência, abriu as portas há três décadas e, desde então, sob o comando do renomado Chef Remo Peluso, vem servindo pratos típicos do sul da Itália, mais precisamente da região de Cilento e das cidades de Sicili e Pisciotta, terra natal de seus pais.
Remo Peluso trocou a carreira jurídica pelos sabores e aromas da culinária italiana. “Ganhei uma bolsa de estudos para um curso de Direito Penal em Roma, que abandonei para estudar gastronomia naquela cidade”, conta.
A culinária é uma tradição familiar. Na década de 50, seu pai, Theodoro Peluso montou uma das maiores indústrias alimentícias de Minas Gerais e uma das maiores fábricas de massa do país.
A especialidade da casa fica por conta das massas artesanais, fabricadas no próprio restaurante. Remo revela que suas preferidas são o fusilli e o cavatelli, feito com semolina. Os molhos mais típicos de Cilento são os molhos com tomate, mas hoje já aparecem derivações, preparados com cogumelos e manjericão, por exemplo. O azeite também é muito utilizado nessa culinária, pois são de excelente qualidade na região. As carnes mais tradicionais são cabrito, braciola e coelho, mas são produtos sazonais.
Para comemorar os 30 anos do restaurante, completados neste ano, Remo Peluso inaugurou uma nova adega climatizada, somando 300 novos rótulos de vinho à sua já variada carta. Além da venda de vinhos, a adega possui uma enorme variedade de acessórios para apreciadores da bebida e oferecerá também palestras, cursos e degustações.
O restaurante Provincia de Salerno foi condecorado, em 2012, com o selo Ospitalità Italiana, que certifica a excelência dos restaurantes tipicamente italianos existentes em todo mundo. O projeto é organizado pela UNIONCAMERE e, em território mineiro, a Câmara Italiana de Comércio de Minas Gerais é responsável por recolher informações, fotos e depoimentos, que são rigorosamente avaliados pelos órgãos competentes na Itália, dentro dos requisitos propostos.
Para se deliciar com os encantos da culinária da região de Salerno e se sentir em uma típica trattoria do sul da Itália, não deixe de ir ao restaurante Provincia di Salerno.
